Caracolito 250 g

Especial Tatawelo Café Caracolito (pacchetto VERDE)
Questo caffè è stato presentato dall’Associazione Tatawelo alla Festa del
Decennale (Torino, 24/25 ottobre 2015), ed è il principale risultato del lavoro
di conoscenza e ricerca svolto per contribuire al massimo sostegno
economico a favore dei produttori.
L’estro della natura diventa rarità nel gusto, con caratteristiche uniche.
Il frutto del caffè assomiglia ad una ciliegia, detta drupa, e ogni bacca ha un
nocciolo normalmente diviso in due chicchi, dal classico aspetto che tutti
conosciamo. Alcuni di questi noccioli però hanno una “particolarità”, perché
sono formati da un’unica sfera, detta “perla” o “caracolito”. La forma sferica
del chicco richiede una tostatura separata, lenta ed omogenea, regalandoci
un sapore avvolgente, con aroma intenso, persistente ed elegante.
L’unicità del “caracolito” produce effetti contraddittori: l’essere un caffè
pregiato per i consumatori del Nord, mentre per i cafetaleros del Sud è
penalizzante, essendo un prodotto svalutato sul mercato locale. I produttori
difficilmente riescono a vendere sul mercato in modo remunerativo queste
minime quantità prodotte dalla pianta. L’AssTatawelo, creando il “Café
Caracolito”, intende quindi valorizzare questo prodotto, rendendo equo per
tutti il rapporto qualità/prezzo. La produzione di questa “edicion especial”,
naturalmente limitata, è comunque soggetta all’andamento del raccolto del
caffè, quindi non è sempre disponibile.